在真空或壓縮氣體的幫助下，包裝工業(yè)的很多程序都可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化：給包裝袋充氣，以充填貨物；采用抽氣方式帶開袋子；運(yùn)輸包裝材料和產(chǎn)品；貼附標(biāo)簽及包裝帶有膠水的物品；裝箱：采用真空機(jī)械手抬高紙板箱，并對(duì)其進(jìn)行組裝。

通過除氧，可以延長易腐蝕品保存期。最簡(jiǎn)單的就是將產(chǎn)品放入袋中，抽空空氣。但是，由于環(huán)境壓力會(huì)對(duì)產(chǎn)品外形施加的機(jī)械力影響，可能極大的改變產(chǎn)品的外形。

出于這種原因，MAP程序在很多領(lǐng)域已經(jīng)成為一種選擇。在這個(gè)程序中，產(chǎn)品在修正氣體下進(jìn)行包裝，其中的氧氣被排除。對(duì)產(chǎn)品采用泡罩包裝，置于真空室內(nèi)，并抽空空氣。然后，注入修正氣體，泡罩包裝被一層保護(hù)膜密封。采用這種方式，即使延期儲(chǔ)藏，食物保持原有外形，而且肉食品亦能保持相應(yīng)的紅色。